Že od vekomaj si ljudje želijo življenjsko moč, zdravje in lepoto tudi v visoki starosti.  V zadnjem desetletju se je zgodil velik napredek na številnih področjih. Neizmerno povečan obseg znanja nam omogoča, da prvič v zgodovini človeštva razumemo potek staranja na celični ravni. Dobili smo vpogled v skrivnost staranja na molekularni ravni. Pri tem opažamo presenetljive, pa tudi vznemirljive stvari: tudi pomembni in neobhodno potrebni biološki postopki imajo temno plat. To so naravni rezultati presnove, ki nas spremljajo vse življenje. So povezava med napačnimi prehranskimi navadami in 50 do 70 odstotki naših presnovnih bolezni.