Depuis les temps préhistoriques l’homme est à la recherche de vitalité, de santé et d’un physique favorable. La dernière décennie a apporté le plus grand progrès: pour la première fois dans l’histoire de l’humanité nous sommes en mesure de comprendre les processus du vieillissement au niveau cellulaire. Au niveau moléculaire, nous sommes en phase de dévoiler le secret du vieillissement. Ce faisant, nous découvrons quelque chose qui nous stupéfait et qui nous met en alerte: même les processus biologiques importants et inévitables ont un côté négatif. Ce sont des résultats naturels du méta­bolisme qui nous accompagnent pendant toute notre vie. Ils forment la base de la relation entre une mauvaise alimentation et 50 à 70 % de nos maladies de civilisation.