Již od nejstarších dob toužili lidé po životní síle, zdraví a mladistvém vzhledu až do vysokého věku. Poslední desetiletí přineslo v této oblasti nesmírný pokrok; rozsáhlý nárůst úrovně vědomostí nám poprvé v dějinách lidstva umožňuje porozumět procesům stárnutí na buněčné úrovni. Do tajemství stárnutí nahlížíme i na úrovni jednotlivých molekul. Pozorujeme přitom udivující a alarmující skutečnosti – i důležité a nevyhnutelné biologické procesy mají svou temnou stránku. Jsou přirozeným výsledkem látkové výměny a stálými průvodci naším životem. Vytvářejí souvislost mezi nevhodnou stravou a 50 až 70 procenty všech civilizačních chorob.